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【美食工坊】秋品浓汤
作者:     发表时间:2019-10-31    [浏览量:2]
摘要:秋凉,阳气内敛,寒气上升,再加上外界环境的刺激,我们的身体一旦受到寒气入侵,很容易伤及五脏。俗语有云:秋天一碗汤,不用医生帮!在秋天经常喝汤,身体也会受益无穷!......

  秋品浓汤

  文/郭华悦

  秋凉,阳气内敛,寒气上升,再加上外界环境的刺激,我们的身体一旦受到寒气入侵,很容易伤及五脏。俗语有云:秋天一碗汤,不用医生帮!在秋天经常喝汤,身体也会受益无穷!为什么秋季适合喝汤,秋季喝汤的好处又有哪些呢?

  为什么秋季适合喝汤

  1.秋季天燥,人体很容易丧失水分,而喝汤可以有效为身体补充水分和体力。

  2..秋季是天气变化过快的一个季节,在这段时间里,肠胃会受到一定的影响,汤中丰富营养,不仅可以滋养体质,而且汤中的营养成分更利于被身体所吸收和消化。

  秋季喝汤的好处有哪些

  1.补益肺气

  秋季疾病中最常见的就属于呼吸系统疾病了,所以常喝汤,可以有效补益肺气,提高身体免疫力,防止呼吸系统疾病的发生。

  2.补脾养胃

  秋季天燥易伤脾胃,所以在秋季多喝汤不仅有润燥的作用,同时还可以促进胃肠道蠕动,减少胃肠道疾病的发生。

  3.补肾强身

  对于一些体质本身较为虚弱的人群来说,秋季喝汤可以补肾,强身健体,提高身体素质,减少疾病的发生。

  秋季喝汤的注意事项

  1.要根据自身的身体体质,选择适合自己的汤方。

  2.尽量避免食用放置时间过长的汤。

  3.喝汤的同时也要保证营养均衡,所以最好和其他食材搭配食用。

  4.喝汤调养体质是一个相对较慢的过程,所以需要一定时间的坚持。

  5.喝汤不宜太快,汤的温度不宜太烫也不宜过凉。

  适合秋季的几款养生汤

  胡萝卜玉米猪骨汤

  食材:猪骨500克,胡萝卜玉米适量,蜜枣2粒,盐3克。

  制作过程:

  1.猪骨头可以用脊骨或者龙骨,猪脊骨就是从颈椎到尾椎的部位,猪骨斩块,飞水,飞水可以去油腻和腥味。

  2.胡萝卜削皮,滚刀切块,玉米切小段。

  3.把胡萝卜、玉米、猪骨头和蜜枣以及水放汤锅里,大火烧开后,转小火煲90分钟。

  4.关火前放盐调味。(秋天比较干燥,建议煲汤时放蜜枣或者无花果,汤水会更清甜和滋润)

  鲜鲍鱼瘦肉汤

  食材:鲍鱼3只,猪瘦肉180克,山药、沙参、红枣适量,枸杞少许,姜2片,食盐2克。

  制作过程:

  1.把山药、沙参洗净,红枣去核切片。

  2.鲍鱼去壳擦洗干净,鲍鱼肉切花,瘦肉切小块

  3.把鲍鱼、瘦肉、山药、沙参、红枣和姜片放入电子炖盅里。

  4.用炖盅的炖汤功能键,炖盅工作完毕可以放盐调味。(用电子炖盅的好处是不用看火,没有电子炖盅也可以用普通砂锅炖)

  板栗瑶柱扇骨汤

  食材:猪扇骨500克,板栗500克,瑶柱几粒,盐3克。

  制作过程:

  1.煲这个汤最好用猪扇骨,猪扇骨就是猪的后背上肩膀下面那块骨头,猪扇骨没有肥油,煲出来的汤水很清甜,猪扇骨钙质丰富。虽然现在超市一年四季都能买到板栗,但秋天的板栗格外新鲜好吃,也是很有营养的滋补品。

  2.猪骨飞水,冲洗掉血沫。

  3.把猪骨、栗子、瑶柱和清水一起放进电子炖盅里,用电子炖盅的“老火汤”功能键。(也可以用普通砂锅炖)

  4.喝汤前放盐调味。这款汤水很鲜美,很好喝。

  粉葛鲫鱼汤

  食材:鲫鱼1条,粉葛1小块(500克),胡萝卜1根,姜1片,盐3克。

  制作过程:

  1.鲫鱼刮干净鱼鳞,用平底锅煎一下,鱼煎了再用来煲汤,汤水会呈现奶白色,味道也更香甜一些。

  2.把粉葛削皮,切小块。(粉葛可以清热去火,降血脂、降血压和降血糖,老人吃粉葛可以预防骨质疏松)

  3.胡萝卜削皮切块,把胡萝卜、粉葛、鲫鱼和姜片放入汤锅里,加入6碗水,大火烧开后转小火煲90分钟,如果这道汤是煲给小孩喝的,建议把鱼放在煲鱼汤的袋子里(这种袋子一般超市有售)。

  4.喝汤前放盐调味。

  莲藕猪骨汤

  食材:莲藕、猪骨头各500克,绿豆适量,盐少许。

  制作过程:

  1.把买回来的莲藕切小块,因为莲藕有洞洞,切得小,容易把洞洞清洗干净。

  2.猪骨飞水,冲洗掉血沫。

  3.把莲藕、猪骨头、绿豆放汤锅里,加入6碗水,大火烧开后转小火煲90分钟。

  4.煲好的莲藕猪骨汤放盐调味。

  香菇排骨汤

  食材:排骨1条,香菇6个,红枣4个,淮山药、花生、薏米、扁豆、木瓜干适量,盐3克

  制作过程:

  1.排骨斩小段,用冷水浸泡一下。

  2.煲汤的配料洗净,用冷水浸泡片刻。

  3.把排骨、香菇、红枣等放汤锅里,加入4碗水。

  4.大火烧开以后转小火煲45分钟,关火前放盐调味。

  大白菜海参汤

  食材:大白菜500克,海参400克,虾米60克,盐、鸡粉适量。

  制作过程:

  1.把海参泡发后切片,虾米用清水浸泡20分钟,择洗干净。

  2.将大白菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,切丝。

  3.预先煲好一锅猪骨汤,将骨头捞起,留汤。把海参和虾米放入锅中,盖锅盖,大火煮滚。

  4.转小火煮30分钟(时间要以海参的口感来自由掌控)。

  5.放入大白菜丝,大火煮5分钟。放入适量的食盐、鸡粉,拌匀。

  银贝雪梨汤

  食材:水发银耳20克,1个雪梨,5克川贝母,30克冰糖(或白糖)。

  制作过程:

  1.把水发银耳根蒂还有杂质去掉,洗净,将其撕成小片。

  2.洗净雪梨,皮削去,核还有籽除去,切成小丁块。

  3.洗净川贝母。

  4.把以上处理好的原料一起放到炖盅里面,加入糖和适量水,上笼蒸大概1小时,取出就可以了。

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