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家常菜:红烧鲈鱼,洋葱炒鱿鱼,椒麻鸡翅,椒麻鸡翅
作者:     发表时间:2019-10-21    [浏览量:2]
摘要:原标题:家常菜:红烧鲈鱼,洋葱炒鱿鱼,椒麻鸡翅,椒麻鸡翅红烧鲈鱼 主料鲈鱼1条 辅料玉米油1勺老姜2片大蒜7瓣干辣椒3个花椒1小勺八角1个小茴香0.5小勺豆豉......

原标题:家常菜:红烧鲈鱼,洋葱炒鱿鱼,椒麻鸡翅,椒麻鸡翅

红烧鲈鱼

主料鲈鱼1条

辅料玉米油1勺老姜2片大蒜7瓣干辣椒3个花椒1小勺八角1个小茴香0.5小勺豆豉酱1小勺料酒半瓶盐2勺生抽4勺白糖0.5勺醋2勺芹菜1颗大葱0.5颗甜椒0.4个

做法

1.备好食材:鲈鱼请店家宰杀后,洗净备用;老姜、大葱、甜椒切丝;芹菜切断;备好干辣椒段、花椒、大蒜、八角、小茴香;

2.鲈鱼用盐、料酒抹匀,腌制片刻;再次淘洗干净,然后再次用盐、料酒抹匀,继续腌制片刻;

3.鲈鱼用厨房纸巾吸干水分,放入油锅煎黄;

4.一面煎黄后,翻面煎另一面;两面都煎黄,放入姜丝、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、豆豉酱炒出香味;

5.倒入生抽,料酒,调入白糖,醋,盖上盖子煮10分钟左右;

6.汤汁烧出香味,鲈鱼煮熟后,放入芹菜,甜椒丝;

7.起锅前,放入适量盐,轻轻搅拌均匀;

8.关火,起锅,做好啦。

洋葱炒鱿鱼

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食材:鱿鱼,青红辣椒,洋葱,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蚝油,黄豆酱。

做法

1:鱿鱼掉紫色膜,在鱿鱼里边花刀切一层然后切块,鱿鱼须单独切出来,葱切段,姜切片,蒜拍一下,洋葱切块拨片,青红辣椒切丝。

2:将切好的鱿鱼清水冲净,用盐腌制5分钟左右,放入开水中烫一下准备卷起立马捞出备用。

3:锅中倒油,油热倒入葱姜蒜,洋葱爆出香味,倒入青红辣椒给辣椒断生捞出。

4:锅洗净倒油,油热倒入鱿鱼,倒入黄豆酱翻炒炒出香味,倒上之前炒好洋葱辣椒翻炒。

5:锅中加少量水,加蚝油,盐翻炒,大火收汁即可。

椒麻鸡翅

食材

鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。

做法

1、把鸡翅室温后放碗中放满水,加精盐1小匙,搅拌均匀,静置20分钟;

2、把鸡翅捞起冲洗,用厨房纸吸干水,入碗,再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙,手抓均匀,入盒放冰箱隔一夜;

3、再把花椒1大匙泡水,约10分钟,同时把生切姜、葱头、蒜头切片;

4、锅放底油稍多些,把鸡翅下锅煎制;

5、把鸡翅两边都煎至金黄色,盛起滤油,锅底留油;

6、中火,放花椒入锅慢慢煸出味;

7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头,一同爆香;

8、开大火,倒入鸡翅,一同翻炒均匀,出锅。

香酥鸡翅

用料:鸡翅根500克,炸鸡粉100克,水100克,炸鸡粉30克,椒盐粉10克,味精适量,胡椒粉适量

做法:

1.鸡翅根洗净把水控干

2.加入椒盐粉,味精,胡椒

3.加入100克炸鸡粉

4.加入水

5.搅拌均匀,腌制半个小时

6.盘里倒入干的炸鸡粉

7.把腌制好的鸡翅根裹上一层干的炸鸡粉

8.烤箱预热,200度30分钟。

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